Voorbereidingstijd: 10 min.
Bereidingstijd: 20 min.
Ingrediënten: 1 kg Cherry Potatoes, zout, zwarte peper, 3 sjalotten, 300 g groene bonen, 4 takjes bonenkruid, 4 takjes rozemarijn, 250 g spek, (eventueel een bosui ter garnering)
- Was de Cherry Potatoes en kook ze in water met een snufje zout in ongeveer 10 min. beetgaar. Schil de sjalotten en snij deze in ringen.
- Was de bonen, snij de uiteindes eraf en halveer de grote bonen. Breng een pan water aan de kook met een snufje zout en de bonenkruiden. Voeg de bonen toe en kook ze in ongeveer 6 min. beetgaar. Laat ze schrikken en afdruipen. Was de rozemarijn en rits de naalden van de takken. Giet de Cherry Potatoes af, laat ze afkoelen en halveer ze.
- Snij de spek in reepjes. Bak de spek even kort in een pan en haal deze er weer uit. Bak de aardappelen in dezelfde pan goudbruin. Voeg de sjalotten, bonen en rozemarijn toe en bak deze 3 minuten mee. Voeg opnieuw de spek toe en kruid de aardappelen met peper en zout. Voeg eventueel ringetjes bosui toe ter garnering.
